Qu'est-ce qui va bien avec les olives en guise de collation ?

Les olives appartiennent certainement aux fromages et aux légumes rôtis en apéritif, mais elles ont de nombreuses applications dans les recettes de repas mémorables. Une olive plus sucrée, comme l'olive italienne Cerignola, se marie bien avec le fromage de chèvre acidulé et terreux.

Qu'est-ce qui va bien avec les olives en guise de collation ?

Les olives appartiennent certainement aux fromages et aux légumes rôtis en apéritif, mais elles ont de nombreuses applications dans les recettes de repas mémorables. Une olive plus sucrée, comme l'olive italienne Cerignola, se marie bien avec le fromage de chèvre acidulé et terreux. Faites-les cuire ensemble dans une quiche. J'aime beaucoup les olives - en collation, pas dans les plats cuisinés.

Trader Joe's a un excellent mélange d'olives grecques. Mais alors que je les étouffe, je ne peux m'empêcher de penser qu'il leur manque un complément. Qu'est-ce que, outre le pain, que j'évite surtout ces derniers temps - ce complément pourrait-il être ? Ces olives vertes longues sont récoltées dans la région italienne des Pouilles. Leur taille les rend facilement rembourrables.

Ils se marient bien avec l'ail, le fromage, les câpres et les anchois. Bien qu'il existe jusqu'à 27 types différents à l'échelle internationale, voici quelques-unes des olives les plus couramment utilisées aujourd'hui. Si vous vous êtes déjà promené dans votre supermarché local, il y a de fortes chances que vous ayez vu un bar à olives dans le magasin avec une quantité presque infinie de types d'olives différents. Les résultats sont toujours aussi beaux, grâce aux gousses d'ail entières et à un brin de romarin froufré, et ils sont deux fois plus parfumés que la sélection que vous trouverez au bar à olives.

D'autres fromages doux comme la mozzarella (vieilli ou frais) ou le paneer sont également délicieux avec des olives vertes, ou peut-être même du kalamata. Une des choses qui vous surprendra est que les olives vertes de cette recette ne sont pas des olives salées standard. Les œufs sont une merveilleuse éponge au sel et au piquant. Vous pouvez donc ajouter un œuf à la coque haché à une salade d'olives, de feta et de prosciutto, et cela adoucira tout.

Si vous décidez d'utiliser des viandes salées avec des olives, assurez-vous d'ajouter un tampon doux, comme du fromage à la crème et du pain ou du fromage doux, sinon le mélange entier sera trop important. Bien qu'elles n'aient été utilisées à l'origine que dans de nombreux plats méditerranéens, les olives figurent actuellement dans des milliers d'autres plats ethniques. De plus, les différentes façons de mariner, d'assaisonner et de farcir les olives déterminent leur saveur et leur texture. Ça rendait ma mère folle que je mangeais toutes les olives de son plateau de relish avant l'arrivée des invités.

Le processus pour les olives vertes mûres est le même que pour les olives mûres noires, sauf que les olives vertes mûres ne sont pas exposées à l'air pendant le traitement.


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